Ich möchte Dir eine kurze Geschichte erzählen...(basierend auf wahren Ereignissen)
Letztens saß ich zur späteren Stunde bei uns im FUSIO auf der Terrasse. Es war so ca 20.30 Uhr., als die Sonne auf der Westseite des Max-Bill-Platzes so gerade eben noch zwischen den beiden Häusern durchblinzelt und uns allen in unserem Sommergarten die letzten warmen Strahlen bescherte. Manchmal nehme ich mir die Zeit und schnapp' mir ein eisgekühltes Coruja (eines unserer 7 Import Flaschenbiere, dass total "underrated" ist & perfekt zu einer klassichen Regina Margherita passt.) und setze mich auf den kleinen Bordstein vor unserem Sommergarten und beobachte einfach für einen Moment das Treiben - um mich daran zu erinnern und zu genießen warum wir im Januar das FUSIO eröffnet haben.
Zwischen den Pflanzen in den alten, schwarz bemalten Ölfassern spielt sich eine eigene kleine Welt ab. Ich kann Eugenio, unserem italienischen Kellner aus Puglia dabei zuhören, wie er einem Pärchen aus dem Berner Oberland seinen Lieblingswein empfiehlt. Woher natürlich? Aus Puglia. Zwar sind unsere Weine alle aus Italien, aber die Art und Weise, wie er unseren "Unio" empfielt ist so charmant, dass kaum jemand ablehnen kann.
In seinem nicht ganz perfekten Deutsch sagt er immer: "Nur gute Weine kommen aus Italien, aber die besten, die wirklich besten aus Apulien." Zu oft hat er auch mir damit schon ein Glas zu viel "empfohlen".
Am Tisch daneben bringt Eazy (ja unser Kellner heißt wirklich Eazy) gerade die Vorspeise. 1x Vitello Tonnato & 1x Bruschetta Perfetta. Die beiden Mädels folgen die ganze Zeit nur Eazy's Hände. & die eine klatscht mit großen Augen 3x kurz in die Hände. Du kannst es dir vorstellen, oder?
Nicht nur das ich die frittierten Knoblauchscheiben auf der Bruschetta Perfetta bis hierhin rieche, nein, auch Federico, unser Küchenchef, schafft es immer wieder jedes Gericht wie ein Kunstwerk anzurichten, so dass man zwar fast nicht traut es anzufassen, man aber definitiv vor Vorfreude ungewöhnliche Emotionen zeigen möcht, die nicht unbedingt für die Öffentlichkeit bestimmt sind.
Inzwischen ist es fast dunkel und das gedimmte Leuchten der "Retro"-Lichterketten zusammen mit der "loungigen" Hintergrundmusik auf der Terrasse, schaffen es immer wieder mir ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Am großen Tisch 407 unter dem Schirm geht es für eine vierköpfige Familie schon ans "Eingemachte". Alle haben zur Hauptspeise Pizza bestellt. Die großen Teller füllen sehr ausgiebig die großzügigen Holztische. Durch die Lichterketten sieht man sogar noch den Dampf über der Regina Margherita. Das beste meiner Meinung nach an neapolitansicher Pizza ist der luftige leichte Rand. Die unzähligen Abende und Nächte haben sich ausbezahlt. - nach 3 Monate haben wir endlich den perfekten Teig gefunden. Dieser Familie scheint es nicht anders zu sehen.
Ich könnte Dir jetzt noch die Geschichte der anderen Tische auch erzählen (zb. die mit der Truffle Pizza und dem Truffle Mountain (Pasta)), aber dann werde ich nie fertig, deswegen komme ich noch zum Schluss einmal auf den Punkt:
Dolce Far Niente - Die Süße des Nichtstun - bedeutet für uns den Moment zu genießen mit deinen Liebsten. Wir schenken dir diesen Moment. Mit moderner, erstklassiger Italienischer Küche.
Deswegen haben wir das FUSIO eröffnet. Für genau diese Momente.
Wann genießt du diesen Moment bei uns?
Dennis M.
Inhaber FUSIO
